Fir Ufänger doheem ass Tomatenzooss souwuel faszinant wéi och heiansdo verwirrend. Si gëtt gemaach andeems Tomaten laang kache gelooss ginn, an dann ofgefiltert ginn, fir d'Schuel an d'Kären ze entfernen. Si gëtt dacks a Rezepter benotzt, déi e räiche Tomatenaroma verlaangen, awer si werft och eng Rei vu Froen op. Wéi kann ech se am effektivsten benotzen? Wat ass den Ënnerscheed tëscht Tomatenzooss aus der Dose an Tomatenzooss aus der Tube? Schlussendlech, fir den alldeegleche Gebrauch, soll ech eng virgemaachte Tomatenzooss wielen, oder ass et am beschten, se doheem ze maachen?
Fir déi lescht Fro ze beäntwerten, huet Chowhound d'Sara Galetti interviewt, Kächin, Grënnerin a kreativ Direktesch vun der Tattooed Chef Tiefkühl-Produktlinn. D'Galetti sot, datt hir italieenesch Ierfschaft hir héich Standarden fir Tomatenzooss diktéiert, well vill italieenesch Käch kaaft Zoossen veruechten a léiwer einfach hausgemaachte Rezepter hunn. Trotz dësem Viruerteel bemierkt d'Galetti, datt d'Wiel tëscht kaafter an hausgemaachter Tomatenzooss, besonnesch wann et ëm Tomatenzooss geet, net ëmmer einfach ass.
„Schlussendlech ass et e Kompromëss: Komfort géint Personaliséierung“, sot si. „Am Geschäft kaaft ass séier an einfach, an de Goût ass ëmmer dee selwechten. Hausgemaach ass 'just fir Iech gemaach'“, erkläert si, dat heescht, Dir kënnt „Séiss, Sauer oder Intensitéit“ wielen. Mee wann d'Zäit knap ass, ass am Geschäft kaaft dacks méi praktesch. „Ech halen ëmmer eng Tube am Frigo fir d'Wochenowender“, huet d'Galetti zouginn.
Och wann déi professionell Kächin Sarah Galetti mengt, datt Tomatenzooss aus dem Geschäft genee sou gutt ass wéi hausgemaach, heescht dat net, datt si d'Kachen doheem veruecht. Si erkläert, datt d'Virbereedung vun Tomatenzooss vun Null un eng ganz agreabel Erfahrung ka sinn, wann se "zu Ärem Liewensstil passt". Si seet: "Et ass einfach, et schaaft e Gefill vun eppes Besonderes, an et ass eng gutt Manéier fir Tomaten ze benotzen, déi geschwënn verduerwe sinn."
Fir déi bescht hausgemaachte Tomatenzooss ze maachen, recommandéiert d'Galetti grouss Pflaumentomaten ze benotzen, wéi San Marzano oder Roma, déi manner Kären enthalen an e bessere Goût hunn wéi aner Zorten. Hiert perséinlecht Geheimnis fir Tomatenzooss ze maachen ass den Tomatenpuree op engem Bakblech ze verdeelen an en am Uewen bei niddreger Temperatur ze baken. „Et ass méi einfach wéi um Uewen ze kachen an et mécht d'Tomatenzooss vill méi aromatesch“, seet si.
Wann d'Komfort méi wichteg ass wéi de perséinleche Goût, kaaft einfach Ketchup am Supermarché. Apropos Präis, d'Galetti recommandéiert eng italienesch Mark. „Meng Groussmamm huet fréier Ketchup mat sonnengedréchenten Tomaten gemaach, an et war onheemlech lecker“, seet si. „Mee ech kann dat net méi maachen, dofir benotzen ech Mutti Ketchup an enger Tube. Et ass mat 100% italieneschen Tomaten gemaach, et ass ganz konzentréiert, an éierlech gesot, et schmaacht am nootste wéi hausgemaachten Ketchup.“
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 30. Dezember 2025