Veraarbechtungstechnologie vu konzentréiertem Peachjus

Konzentréierte PeachjusD'Produktioun ass e standardiséierte Fabrikatiounsprozess, deen frësch Päisch a fäerdeg Produkter mat héijem lösleche Feststoffer verwandelt. Säin Haaptzil ass et, den natierlechen Aroma, d'Faarf an d'Nährstoffer vu frësche Päisch maximal ze erhalen. Dat fäerdegt Produkt erreecht typescherweis 65%~70% lösleche Feststoffer a gëtt wäit verbreet a Gedrénksmëschungen, Mëllechprodukter, Baken an aner Beräicher agesat.

1. Virbehandlung vu Réistoffer: Vu frëschem Uebst bis faarwgeschütztem Pulp

Dëst ass den Ausgangspunkt fir d'Basisqualitéit vum fäerdege Produkt ze garantéieren, déi direkt déi spéider Geschmaachs- a Faarfstabilitéit bestëmmt.

• ‌Auswiel a Reinigung vun de Friichten‌: Wielt frësch Päisch mat enger Reife vun 80%~90%, ouni Schädlinge a Krankheeten, an engem harmonesche Zocker-Säure-Verhältnis, läscht verfault a defekt Friichten. Spült mat propperem Waasser; fir Päisch mat dichten Floss kann eng Pinselreinigung benotzt ginn. Wann néideg kann e Liewensmëttel-séchert Desinfektiounsmëttel fir d'Uewerflächendesinfektioun benotzt ginn, an duerno spült d'Iwwerreschter grëndlech of.
• Entstengen a Zerbriechen: Trennt d'Käre vun de Peaches mat engem mechaneschen Entstenger a zerbriechen de Pulp zu engem eenheetleche Pulp mat enger Partikelgréisst vun 2~3 mm. Exzessiv grouss Partikelen solle vermeit ginn, fir negativ Auswierkungen op déi spéider Jusertragung ze vermeiden.
• Faarfschutzbehandlung: Füügt 0,05%~0,1% Vitamin C oder eng entspriechend Quantitéit Zitrounesaier synchron beim Zerdrécken derbäi, fir d'enzymatesch Verbrongung ze hemmen, eng oxidativ Verfärbung vum Peach-Pulp ze verhënneren an dofir ze suergen, datt dat fäerdegt Produkt eng hell gëllen Faarf huet.

2. Juspressen a Klärung: Verbesserung vum Jusrendement a Produktstabilitéit

Dës Etapp bestëmmt d'Effizienz vun der Jusextraktioun, d'Liichttransmissioun vum konzentréierte Jus an d'Anti-Nidderschlagsfäegkeet während der Haltbarkeet.

• ‌Jusextraktioun‌: Benotzt eng Schraufpress oder eng Airbagpress fir de Peach-Pulp ze veraarbechten, wouduerch eng Jusausbezuelung vu méi wéi 70% erreecht gëtt. Eng kleng Quantitéit Pulp-Enzym kann virum Juspressen dobäigesat ginn, fir d'Zersetzung vu Pektin ze ënnerstëtzen an d'Jusextraktiounseffizienz weider ze verbesseren.
• Grobfiltratioun an Entfernung vu Réckstänn: Filtert den extrahéierte Peachjus mat engem 60~100 Mesh Filtersieb fir Réifaser a grouss granulär Pulpreschter ze entfernen, fir ufanks gekläerte Réi-Peachjus ze kréien.
• Enzymatesch Klärung: Füügt Pektinase (0,0125%~0,02%) + eng kleng Quantitéit Amylase zum réie Peachjus bäi a féiert eng enzymatesch Hydrolyse bei 50~55℃ fir 1~3 Stonnen duerch, fir de makromolekulare Pektin am Jus komplett ofzebauen, an doduerch Schichtbildung a Nidderschlag während der spéiderer Lagerung ze vermeiden.
• Feinfiltratioun a Reinigung: Benotzt de kombinéierte Prozess vun der Placken- a Frame-filtratioun an der Ultrafiltratiounsmembran (Porengréisst 0,5~0,8 μm), fir Reschtkolloiden, Heteroproteinen a fein suspendéiert Feststoffer komplett ofzefänken, fir schliisslech e klore Jus mat héijer Liichttransmittanz a staarker Stabilitéit ze kréien.

3. Konzentratiounsprozess: Kär technesch Verbindung

Zwee Mainstream-Prozesser stinn no der Produktpositionéierung zur Auswiel, mam Kärprinzip, Héichtemperaturschied un hëtzeempfindlechen Aromastoffer ze vermeiden.

• Vakuum-Niddregtemperatur-Konzentratioun (Mainstream General Process): Verdampfung an Dehydratioun ënner reduzéiertem Drock bei 50~60 ℃ mat engem Vakuumgrad vun 0,08~0,095 MPa, wouduerch déi löslech Feststoffer vum Peachjus vun den initialen 10%~12% op 65%~70% eropgoen. Dëse Prozess reduzéiert d'Zerstéierung vum Peacharoma duerch héich Temperaturen däitlech a senkt déi spéider Lagerungs- a Transportkäschten.
• Membrankonzentratioun bei normaler Temperatur (High-End-Produktprozess): Benotzt eng Nanofiltratiounsmembran fir kierperlech Dehydratioun bei normaler Temperatur vun 25~35℃, ouni Phasenännerung am ganze Prozess. D'Retentiounsquote vun Aromastoffer a Vitaminnen kann iwwer 98% erreechen, bal keen "gekachten Aroma", an den Energieverbrauch ass méi niddereg wéi dee vun der traditioneller Verdampfungskonzentratioun. Et ass gëeegent fir d'Produktioun vun héichwäertege konzentréierte Peachjus.
• Optimiséierung vun der Aromaréckgewinnung: High-End-Produktiounslinne si meeschtens mat engem Kondensatiounsréckgewinnungsapparat fir flüchteg aromatesch Substanzen ausgestatt, deen den Aroma vun der Peach, deen während dem Konzentratiounsprozess entkomm ass, kondenséiert a sammelt, an en dann zréck an de fäerdege Jus bäigëtt, fir den natierlechen Aroma vu frësche Peaches maximal erëm hierzestellen.

4. Mëschen an Entgasen: Optimiséiere vum Geschmaach a vun der Qualitéit

Nodeems den Zocker an d'Säure op d'Zilwäerter geméiss de Produktstandarden ugepasst goufen, sollt eng "Vakuumdekompressiounsentgasung" duerchgefouert ginn, fir opgeléiste Sauerstoff am Jus ze entfernen, oxidativ Verfärbungen a Geschmaachsverschlechterung während der spéiderer Lagerung ze reduzéieren an d'Schaumbildung beim Fëllen ze vermeiden, déi den Dichtungseffekt beaflosst.

5. Sterilisatioun a Fëllung: Sécherheet a laang Haltbarkeet garantéieren

• Sterilisatiounsbehandlung: Prioritéit fir UHT-Ultrahochtemperatur-Direktsterilisatioun gëtt benotzt, fir e puer Sekonnen op 110~120 ℃ ze halen, oder fir 30 Sekonnen op 95 ℃ ze pasteuriséieren, wat net nëmmen d'Mikroorganismen komplett ëmbréngt, mä och de Schued um Aroma an der Nährstoffzufuhr miniméiert.
• Aseptesch Fëllung: No der Sterilisatioun, séier op normal Temperatur ofkille loossen, de konzentréierte Jus an liichtdicht a versiegelt Liewensmëttelqualitéitsbehälter an enger aseptescher Ëmwelt fëllen. Dat fäerdegt Produkt kann laang Zäit bei enger niddreger Temperatur vun 0~5℃ mat stabiler Qualitéit a ouni einfacher Verschlechterung gelagert ginn.