Bio-Apelsaftkonzentrat
Spezifikatiounen
| ccProduktnumm | Bio-Apeljus-Konzentrat | |
| Sënn Ufro | Faarf | Waasserwäiss oder hellgiel |
| Aroma & Geschmaach | De Jus soll e schwaache charakteristesche Geschmaach an Aroma vun engem Apel hunn, kee besonnesche Geroch. | |
| Ausgesinn | Transparent, kee Sediment a Suspension | |
| Onreinheet | Keng siichtbar auslännesch Ongereimtheeten. | |
| Kierperlech & Chemesch Charakteristiken | Léisleche Feststoff, Brix | ≥70,0 |
| Titreerbar Säure (als Zitrounesaier) | ≤0,05 | |
| pH-Wäert | 3.0-5.0 | |
| Kloerheet (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Faarf (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Trübung (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pektin & Stärke | Negativ | |
| Blei (@12brix, mg/kg)ppmKoffer (@12brix, mg/kg)ppmKadim (@12brix, mg/kg)ppm Nitrat (mg/kg)ppm Fumarsäure (ppm) Mëllechsäure (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5ppm ≤5ppm ≤200ppm ≤10 ppm | |
| Verpackung | 220L Aluminiumfolie-Verbundung aseptische Sak bannenzeg/oppen Kapp Stoltrommel baussenzeg NW±kg/trommel 265kgs±1,3, GW±kg/trommel 280kgs±1,3 | |
| Hygienesch Indexen | Patulin /(µg/kg) ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Coliformen/(MPN/100g) Negativ Pathogen Bakterien Negativ Schimmel/Hief /(kbe/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Bemierkung | Mir kënnen no de Standarde vun de Clienten produzéieren | |
Äppeljus Konzentrat
Mat frëschem a reifem Äppel als Rohmaterial, mat internationaler fortgeschrattener Technologie an Ausrüstung, nom Pressen, Vakuum-Negativdrockkonzentratiounstechnologie, Direktsterilisatiounstechnologie, aseptescher Fëlltechnologieveraarbechtung. D'Nährstoffer vun den Äppel ginn erhalen, keng Verschmotzung während dem ganze Prozess, keng Zousätz a Konservéierungsmëttel. D'Produktfaarf ass giel a hell, séiss an erfreschend.
Äppeljus enthält Vitaminnen a Polyphenolen, an huet en antioxidativen Effekt.
Iessmethoden:
1) Gidd e konzentréierten Apeljus mat 6 Portiounen Drénkwaasser derbäi a preparéiert et gläichméisseg. Den 100% puren Apeljus kann och no perséinlechem Goût erhéicht oder reduzéiert ginn, an de Goût ass besser no der Ofkillung.
2) Huelt Brout, gedämpft Brout, a bestreift et direkt.
3) D'Liewensmëttel beim Baken vum Teig derbäiginn.
Q: Kann konzentréierten Äppel- a Birejus an dréchene Behälter verschéckt ginn?
A: Jo, de Versand an engem dréchene Behälter ass eng méi wirtschaftlech Optioun. Maacht Iech awer bewosst, datt konzentréierte Fruuchtjus beim Séitransport iwwer laang Strecken héich empfindlech op Hëtzt ass. D'Beliichtung mat héijen Ëmfeldtemperaturen an engem net-gekillte Behälter kann zu enger liichter Verdunkelung vum Faarfwäert (Absorptioun) féieren. Fir Clienten, déi eng strikt Anhale vun de Faarfspezifikatioune verlaangen, empfeele mir staark d'Benotzung vu Kühlcontainer (déi bei 10°C bis 15°C gehale ginn), fir sécherzestellen, datt déi optimal Faarf a Qualitéit vum Produkt bei der Arrivée erhale bleiwen.
F: Wat ass d'Korrelatioun tëscht Temperatur an dem Faarfwäert vu konzentréiertem Äppel-/Birenjus?
A: D'Bezéiung ass exponentiell. D'Faarfverdunkelung gëtt haaptsächlech duerch d'Maillard-Reaktioun (net-enzymatesch Verbrongung) verursaacht. Als allgemeng Regel an der Liewensmëttelwëssenschaft verduebelt sech d'Verbrongungsquote ongeféier fir all 10°C (18°F) Temperaturerhéijung. Wann d'Produkt fir eng länger Zäit Temperaturen iwwer 20°C ausgesat ass, klëmmt d'Absorptioun bei 420 nm séier, wouduerch d'Faarf vun engem brillanten Gold op en déiwen Amber verännert gëtt.
Q: Wéi beaflosst d'Liwwertemperatur déi endgülteg Faarf bei der Arrivée?
A: D'Ëmfeldtemperatur beim Transport ass dee kriteschste Faktor. An engem Standard-Dréchenbehälter kënnen d'Bannentemperaturen op tropesche Strecken 40°C–50°C erreechen, wat zu enger bedeitender an irreversibler Verdunkelung vum Jus féiert. Am Géigesaz dozou halen Reeferbehälter, déi bei 0°C–10°C gehale ginn, d'chemesch Reaktiounen dormant, sou datt de Jus mat der selwechter "Pale Gold"-Faarf ukënnt wéi zum Zäitpunkt vun der Produktioun.
Q；Wéi ännert sech de Faarfwäert vum Äppel- a Birejuskonzentrat mat der Temperatur?
Benotzung
Ausrüstung
