Déi hollännesch Firma Schouten Europe fir Fleeschalternativen huet e neie Filet op Planzebasis mat enger propriétaire Faserstruktur lancéiert, déi entwéckelt gouf fir eng verbessert Textur, Funktionalitéit a Nohaltegkeet ze bidden.
De 95g Filet stellt dat duer, wat d'Firma als den "nächste Schrëtt" an hirer lafender Entwécklung vu Fleeschalternativen beschreift, andeems e festen, fleeschähnleche Biss mat reduzéierte Veraarbechtungsufuerderunge kombinéiert gëtt.
Den Niek-Jan Schouten, CEO, sot: „Mat dësem Filet maache mir en nächste Schrëtt, deen souwuel fir eis Partner wéi och fir de Konsument relevant ass.“
De Start kënnt an enger wuessender Untersuchung vu Produktiounsmethoden am Planzesektor, besonnesch wat energieintensiv Texturéierungsprozesser an Zutaten aus weltwäit Hierkonft ugeet.
Dem Schouten säin neien, op Faser baséierten Usaz zielt drop of, dës Bedenken ze bekämpfen, andeems d'Strukturbildung vereinfacht gëtt. Intern Analysen suggeréieren, datt d'Technologie d'Ëmweltimpakt ëm ongeféier 10–30 % reduzéiere kéint, ofhängeg vun der Formuléierung an de Faktoren an der Liwwerungskette.
„Eis Fuerschungs- an Entwécklungsofdeelung huet am leschte Joer haart un der Weiderentwécklung vun eiser Fasertechnologie geschafft. Texturiséierung ass de Prozess, bei deem Protein an eng fasereg Struktur transforméiert gëtt, déi Fleesch gläicht“, huet de Schouten dobäigesat.
D'Firma seet, datt de Filet entwéckelt gouf fir souwuel sensoresch wéi och funktionell Leeschtung ze liwweren. En huet eng hell, Poulet-ähnlech Faarf a soll beim Kachen safteg bleiwen, e Beräich wou verschidde Fleeschalternativen Schwieregkeeten hunn.
D'Produkt ass gëeegent fir waarm Uwendungen a marinéiert effektiv, mat enger virmarinéierter Versioun déi och fir gekillte Gebrauch verfügbar ass. Seng Struktur gëtt mat 3D-Formtechnologie erstallt fir e erkennbare Ganzschnëttformat ze kréien.
Ernärungsméisseg huet de Filet en Nutri-Score A a bitt en héije Protein- a Ballaststoffgehalt. E kann och mat Eisen a Vitamin B12 verstäerkt ginn, wat der wuessender Nofro no ernärungsméisseg komplette planzbaséierten Optiounen entsprécht.
Schouten Europe, gegrënnt am Joer 1990, huet sech als ee vun den éischte Pionéier an der Entwécklung vu pflanzleche Proteinen an den Nidderlanden positionéiert. D'Firma liwwert e breet Portfolio vu Private-Label-Produkter a méi wéi 50 Länner a konzentréiert sech weiderhin op eng personaliséiert Produktentwécklung fir Partner am Detailhandel a Liewensmëttelindustrie.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 30. Mäerz 2026