Mat manner Schlagzeilen-Lancéierungen a manner Promotiounsgeräischer huet sech Veganuary 2026 fir verschidde Leit merkbar méi roueg ugefillt. Wéi kënne Marken, well de Goût vun de Konsumenten sech ännert an d'Liewensmëtteltrends sech entwéckelen, wierklech spannend planzbaséiert Produkter mat enger richteger Haltbarkeet kreéieren - wärend dem Veganuary an doriwwer eraus?, bericht d'Melissa Bradshaw vun The Plant Base.
Um Héichpunkt vum Boom vu planzbaséierte Liewensmëttel a Gedrénks Ufank 2020 huet Veganuary – déi jäerlech Kampagne, déi d'Konsumenten encouragéiert, am Januar an doriwwer eraus Déiereprodukter opzeginn – eng Well vun Innovatioun ausgeléist. Nei Produktioune ware voll an de Regaler, d'Wuert 'vegan' war iwwerall an d'Händler hunn e grousse Sortiment mat lauter a selbstbewosster Fanfare gefuerdert.
De britesche Fast-Food-Maart huet d'Leedung gewisen, mat der Aféierung vu grousse Lancéierungen ewéi dem Greggs' Vegan Steak Bake (nom Debut vu sengem ikonesche Vegan Sausage Roll fir Veganuary 2019), dem Subway's Meatless Meatball Marinara an dem Papa Johns' Jackfruit Pepperoni Pizza.
Dës Lancéierungen, déi souwuel engagéiert Veganer wéi och Ufänger am Veganuary-Programm begeeschtert hunn, hunn nei a verwéinend Leckereien fir déi ugebueden, déi Fleesch a Mëllechprodukter vermeiden - Optiounen, déi mat hiren net-vegane Kollegen op gläichwäerteg waren an net méi wéi e Kompromiss an engem traditionell fleeschdominéierte Secteur ugefillt hunn.
Sechs Joer méi spéit fillt sech de Buzz ronderëm nei Lancéierungen e bëssen ofgedämpft un – an d'Konsumenten huelen et elo op. Obwuel d'Participatioun u Veganuary zënter dem Start am Joer 2014 stänneg eropgaangen ass, mat geschätzte 25,8 Millioune Leit, déi am leschte Joer weltwäit deelgeholl hunn, gleewen vill, datt den Hype elo ofkléngt.
D'Millie Wallage, Geschäftsentwécklungsbeamtin bei der Handelsvereenegung a Fournisseur vu pflanzleche Marken The Vegetarian Society, sotD'Planzebasis„An de Jore virdrun huet Veganuary grouss Supermarchémomenter, nei Produkter lancéiert, speziell Akeef a richteg Opreegung bedeit. Dëst Joer huet et sech méi vun de Promotiounen ugefillt, mat manner wierklech neie Produkter, déi lancéiert goufen, a vill manner Kaméidi.“
Zugegebenermoossen heescht dëse Manktem u Kaméidi net, datt näischt an dësem Secteur geschitt. De Wallage huet zouginn, datt eng Ännerung vun der Terminologie eng Roll kéint spillen, a weist drop hin, datt ongeféier 55% vun de Marken sech elo fir "planzbaséiert" Marken amplaz vu "vegan" entscheeden, fir e méi breede Publikum unzezéien a manner restriktiv ze wierken.
„Dës Verännerung, zesumme mat méi Leit, déi méi reegelméisseg pflanzlech Liewensmëttel iessen, kéint bedeiten, datt Veganuary sech manner wéi e besonnesche Moment ufillt wéi fréier“, huet si iwwerluecht.
D'Réckkehr vum Falafel
Eng heefeg Kritik dëst Joer, besonnesch am Foodservice, ass e Manktem u Kreativitéit bei neie vegane Produkter – e Spigelbild vun enger Ära, wou Falafel- a Hummus-Wraps d'Planzemenüe dominéiert hunn. Déi limitéiert Varietéit steet am staarke Kontrast zu de Jore virdrun, wou Fleeschalternativen op hirem Héichpunkt waren an d'Veganuary-Spezialitéiten eng richteg Neiheet an d'Kategorie bruecht hunn.
„Marken mussen op dat lauschteren, wat d'Konsumenten tatsächlech verlaangen“, sot de Wallage vun der Vegetarian Society. „Et gëtt e laangjärege Witz, datt keen nach e Falafel-Wrap wëll, net well Falafel schlecht ass, mä well déiselwecht Iddien ëmmer erëm widderholl ginn.“
D'Veganuary-Optioun vum Subway 2026 enthält dëst Joer e zerquetschte Falafel-Patty, deen aus Kichererbsen, Kräider a Gewierzer gemaach ass, während fréier Limited-Editioun-Offeren vun der Sub-Sandwich-Kette planzbaséiert Alternativen zu Fleeschbällchen, Poulet a Steak gewisen hunn. Mëttlerweil ass Starbucks UK viru kuerzem vu Veganer kritiséiert ginn, well säi Beyond Meat Breakfast Sandwich ewechgeholl an amplaz e Spinat- an Ierbsen-Falafel-Wrap agefouert gouf.
D'Nicole Whittle, eng vegan Content Creatorin, bekannt als 'Vegan Beauty Girl', huet op hirem Instagram geschriwwen: "Verstitt mech net falsch, ech hunn Falafel gär, awer wann Dir mengt, datt Dir mech am Subway oder Starbucks fir de vegane Klassiker erwëscht, da täuscht Dir Iech komplett. Ech wäert bei mengem lokale Mëttleren Oste-Iessstand sinn, wou et ëmmer am beschten ass."
Mëttlerweil goufen déi nei Mëttespaus-Optioune vu Costa Coffee fir de Veganuary 2026 – e Zwiebel-Bhaji-Wrap an eng Tomatesuppe – vun de Benotzer vu soziale Medien weider enttäuscht.
Dës méi einfach, vegetabiliséiert Lancéierunge reflektéieren de Verschiebung zu Vollwäertprodukter an der pflanzlecher Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie. An de leschte Joren huet déi wuessend Bedenken ëm ultra-veraarbechte Liewensmëttel - masseproduzéiert Liewensmëttelprodukter, déi enger schwéierer industrieller Veraarbechtung duerchgaange sinn a mat laange Lëschten vun Zutaten, dorënner syntheteschen Zousätz, dacks mam Zil Käschten ze spueren - zu engem bedeitende Ruffschlag fir pflanzlech Fleeschalternativen gefouert, vun deenen der vill Zutaten wéi Konservéierungsmëttel a Verdickungsmëttel enthalen, fir eng authentesch fleeschähnlech Textur z'erreechen.
Dës Verännerung kéint erklären, firwat d'Café-Ketten et schéngen, op sécher ze spillen, mat bekannte (oder an den Ae vu ville Leit iwwerdriwwen) Méiglechkeeten, wéi zum Beispill dem bescheidenen Falafel. Wéi och ëmmer, Fleeschalternativmarken wéi Planted hunn an de leschte Joren Optiounen mat "méi propperen Etiketten" entwéckelt, déi mat einfachen, kuerzen an einfach ze benotzerfrëndleche Zutatenlëschten hiergestallt ginn.
Zousätzlech hunn minimal veraarbecht an darmfrëndlech Optiounen wéi Tofu, Tempeh a Hülsenfrüchte de Verkaf am Detailhandel eropgaang, woubäi dës Optiounen ideal eidel Leinwand fir eng villfälteg, innovativ Rezeptentwécklung duerch vill Gewierz- a Servéierméiglechkeeten déngen (denkt: Rührei Tofu an enger Frühstücksquesadilla, rauchegen Tempeh mat Speck an engem 'BLT'-inspiréierten Sub oder e Wrap am Stil vun Kichererbsen-'Thon-Mayo').
Entwécklung vu Gewënnerprodukter
Fir differenzéiert Produkter z'entwéckelen, déi d'Konsumenten dat ganzt Joer iwwer uspriechen, an net nëmme fir Veganuary, mussen d'Marken de Mainstream uspriechen - net nëmme fir déi, déi planzbaséiert Produkter am Januar nëmmen eemol probéieren.
Dëst bedeit, datt een d'"Flexitaristen" am Kapp behält, déi elo déi gréisst Wuesstemsméiglechkeet fir dës Kategorie bidden, well dës Aart a Weis vum Iessen (bewosst de Konsum vun Déiereprodukter reduzéieren, ouni se komplett ze eliminéieren) weiderhin an d'Luucht geet.
Nieft engem Fokus op manner restriktiv Etikettéierung, déi jidderee usprécht, an der Sécherstellung, datt d'Produkter kompetitiv Präisser hunn, sollt d'Entwécklung vun innovativen Formuléierungen, déi wierklech gutt schmaachen, kloer déi héchst Prioritéit hunn.
Et gëtt e verbreeten Irrtum bei Konsumenten (besonnesch bei deenen, déi eng fleeschräich Ernärung genéissen a sech net dacks op planzbaséiert Optiounen konzentréieren), datt vegetarisch oder vegan automatesch e Kompromëss beim Goût bedeit. Et ass entscheedend, dësem Standpunkt unzegoen, andeems Optiounen agefouert ginn, bei deenen de Goût an d'Zefriddenheet suergfälteg berécksiichtegt goufen - d'Aféierung vun engem faden Produkt, dat de Goût oder d'Textur net gerechtfäerdegt, féiert zu Enttäuschung vum Konsument, wat Widderhuelungskäufe net nëmme vun deem Produkt vun där Mark verhënnert, mä och vun anere ähnleche Produkter an der Kategorie.
D'Daria Pashkova, Marketingmanagerin bei der Hefzutatenfirma Ohly, huet betount, wéi d'Prioritéit vun Umami-Aromen de Schlëssel zum Erfolleg am Januar an doriwwer eraus kéint sinn.
„Planzebaséiert Optioune sinn e Schlësselfaktor fir d'gesond Iess-Trends am Januar; awer vill Produkter feelen un der Déift vum Aroma oder der Komplexitéit vum Geschmaach“, sot si. „Umami-räich Zutaten kënnen hëllefen, déi häerzlech Resonanz ze liwweren, déi néideg ass, fir méi zefriddestellend planzbaséiert Iessen ze kreéieren.“
Umami-räich Aromainnovatioun kann och Produkter, déi mat "besser-fir-dech"-Zertifizéierungen am Virdergrond entwéckelt goufen, e wëllkommen Opschwong bréngen - wärend vill Veganuary-Lancéierunge sech un dës Trends upassen an d'Nofro no méi vegan-orientéierten, méi propperen Etikettenoptiounen erfëllen, musse se haart schaffen fir sécherzestellen, datt d'Reduktioun vu Natrium, gesättigte Fettsäuren, Zocker oder künstlechen Zousätz net zu engem Beeinträchtigung vum Genoss féiert. D'Konsumenten vun haut si ëmmer méi bereet, Kompromësser anzegoen.
D'Helen Zhang, Marketingspezialistin beim Zutatenliwwerant Green Spring Technology, sot zu The Plant Base: „Den éischte Kaf kann ethesch sinn, awer de Widderhuelungskaf ass reng sensoresch. D'Formuléierung muss als éischt déi klassesch Erausfuerderunge vun Onbehagen a Mondgefill léisen. Dann soll se e 'Plus' derbäisetzen - sief et en eenzegaartegt Geschmaachsprofil, eng lieweg natierlech Faarf oder e funktionelle Virdeel vu botaneschen Zutaten.“
Si huet dobäi gesot, datt den Opbau vun engem Kärportfolio Zutaten erfuerdert, déi skalierbar, konsequent vun héijer Qualitéit sinn a vun enger zouverléisseger technescher Ënnerstëtzung ënnerstëtzt ginn.
„Dëst garantéiert, datt d'Produkt, dat am Januar am Regal ass, identesch ass mat deem am Juli, wat en onverzichtbaart Vertraue vun de Konsumenten opbaut“, huet den Zhang ofgeschloss.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 06. Mee 2026
