De Food-Tech-Startup Mush Foods huet seng 50Cut Myzel-Protein-Zutatenléisung entwéckelt, fir den Déiereproteingehalt a Fleeschprodukter ëm 50% ze reduzéieren.
50Cut aus Champignonen liwwert Fleeschhybridformuléierungen e "rëndfleeschleche" Biss vun nährstoffräichem Protein.
De Shalom Daniel, Matgrënner a CEO vu Mush Foods, kommentéiert: "Eis Produkter op Basis vu Champignonen adresséieren d'Realitéit, datt et eng grouss Populatioun vu Fleeschfrësser gëtt, déi einfach keng Kompromësser beim räiche Goût, dem Ernärungsboost an der Textur vum Rëndfleesch agoen."
Hien huet dobäi gesot: „50Cut ass speziell op Hybridfleeschprodukter zougeschnidden, fir Flexitaristen a Fleeschfrësser mat der eenzegaarteger Sensatioun zefriddenzestellen, déi se sech wënschen, wärend gläichzäiteg den Impakt vum globale Fleeschkonsum reduzéiert gëtt.“
De 50Cut Myzelprotein-Ingredient vu Mush Foods besteet aus dräi iessbare Pilzmyzel-Aarten. Myzel ass e ganzt Protein, dat all essentiell Aminosaieren enthält a räich u Ballaststoffer a Vitaminnen ass, ouni gesättigte Fettsäuren oder Cholesterin.
D'Ingredient wierkt als natierlecht Bindemittel a besëtzt en natierlechen Umami-Aroma, ähnlech wéi Fleesch.
A Formuléierungen erhalen d'Myzelfaseren de Volumen vun der gehackter Fleeschmatrix andeems se d'Fleeschjus absorbéieren, wouduerch de Goût weider erhale bleift an d'Zousätzlech vun texturéierte Proteinen iwwerflësseg gëtt.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 05. November 2025